1.Теоретична частина: коротка характеристика сировини, класифікація тіста, класифікація обробних напівфабрикатів (цукрові напівфабрикати, креми) 
2.Технологія виготовлення білкових кремів (меренга).

2.1.Види меренги.

2.2.Приготування зефіру, маршмелоу 
3.Технологія виготовлення заварного тесту.

3.2.Приготування профітролів, еклерів, тістечка Шу 
4.Технологія приготування пряничного тіста.

4.1.Технологія приготування та види айсингу.

4.2.Приготування та розпис пряників (рівень «новичок») 

5.Технологія приготування піщаного тіста.

5.1.Приготування торта з курдом лимонним та меренгою 
6.Складання торта "Снікерс з солоною карамеллю"

вирівнювання, обтяжка мастикою 
7. Мусові торти: теорія, складання торта 
8. Сучасні торти: "Медовик вертикальний", "Чізкейк усередині" 
9. Складання 2х ярусного торта "Червоний оксамит з малиновим компоте".

 

Тривалість: 72 години (2 міс.)

Вартість: 8000 грн.