Професійно-теоретична підготовка 
1.Технологія приготування їжі з основамитоварознавства 
1.1.Технологія виготовлення напівфабрикатів з усіх видів риб, морепродуктів 
1.2.Технологія виготовлення напівфабрикатів з м'яса, птиці, субпродуктів 
1.3.Технологія приготування супів (борщі, капустняки, розсольники, солянки, суп-пюре з різних овочів, холодні супи) 
1.4.Технологія приготування соусів 
1.5.Технологія приготування страв із овочів та грибів 
1.6.Технологія приготування страв з яєць та сиру 
1.7.Технологія приготування страв із круп, бобових та макаронних виробів 
1.8.Технологія приготування страв із риби, морепродуктів 
1.9.Технологія приготування страв із м'яса, птиці, субпродуктів 
1.10.Технологія приготування холодних страв та закусок 
1.11.Технологія приготування солодких страв та напоїв 
1.12.Технологія приготування тіста та виробів з нього 24 години 
 

2.Устаткування підприємств харчування 
2.1.Машини та механізми для приготування кремів 

2.2.Сучасна електронна ваговимірювальна техніка 
2.3.Машини для нарізки хліба та гастрономічних продуктів 
2.4.Сучасне теплове обладнання 
2.5.Сучасне холодильне обладнання 
 

3.Гігієна та санітарія виробництва 
3.1.Санітарні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів. 
3.2.Гігієнічні вимоги до реалізації готової продукції 
3.3.Гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 
 

4.Фізіологія харчування 
4.1.Предмет та завдання курсу фізіологія харчування. 
4.2.Харчові речовини та їх фізіологічне значення для організму людини 
4.3.Фізіологічна характеристика основних продуктів 
4.4.Основи раціонального харчування 
4.5.Харчування різних вікових та професійних груп населення 
4.6.Основи дієтичного та лікувально-профілактичного харчування 
 

5.Облік, калькуляція, звітність 
 

Професійно-практична підготовка 

Виробниче навчання (лабораторні заняття)

​

Тривалість: 3 міс.

Вартість: 8000 грн.